Mittwoch, 27. Mai 2015

Mein Kühlschrank

Heute ist mein freier Tag, wie jeder Mittwoch. Und ich habe ein weiteres Rezept ausprobiert; Tofupflanzerl mit Orangen-Weisswein Sauce, dazu habe ich gedämpften Grünkohl und Kopfsalat mit Sprossen serviert. Das alles hat sehr gut geschmeckt, und auch mein Schatz hat gemeint: 'das schmeckt nicht schlecht'... was bedeutet, dass es gut war :-). 

Ja, ich war die letzten Tage etwas im Clinch, was passiert mit all den Produkten welche ich noch im Kühlschrank habe und nicht vegan sind. Das sind hauptsächlich noch etwas Käse, Joghurt und Sahne. All diese Produkte schmecken meinem Schatz nicht und da ich es doch sehr verschwenderisch finden würde, dies alles einfach wegzuwerfen, habe ich mich entschieden, diese noch aufzubrauchen. Innert zwei, drei Tagen werden diese verbraucht sein. Jetzt habe ich mich bald 48 Jahre lang omnivor (kommt aus dem lateinischen und bedeutet Allesfresser - omni = alles, vore = fresser) ernährt habe, kommt es nun auf die zwei, drei Tage auch nicht mehr darauf an. Aber es kommt sicherlich nichts Neues dieser Art mehr in den Kühlschrank... nein, das kann ich nicht sagen... das ist nur auf meine Einkäufe bezogen, denn mein Schatz wird zwar seinen Fleischkonsum auch reduzieren, wird aber seine Ernährung nicht so drastisch umstellen wie ich das nun mache.

Übrigens... habe ich Euch schon erzählt dass es sogar Schokopudding auf Sojabasis gibt und diese SEEEEEHR lecker sind?? Die stehen den Schokopudding auf Milchbasis in nichts nach. SEHR empfehlenswert wenn Du Süsses auch so gerne magst wie ich. Und hat einiges weniger Kalorien!!

Tofupflanzerl mit Orangen-Weisswein-Sauce


Tofupatties mit Orangen- Weisswein- Sauce

Zutaten:

400 Gramm Natur- oder Räuchertofu
7 gehäufte EL Haferflocken
3 EL Sesam
3 EL Chia
3 EL Sojasauce
1 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Öl zum Anbraten
Etwas Mehl

Für die Sauce:

500 ml Weisswein
500 ml Orangensaft
4 EL Senf
ca. 2 TL Chiliflocken 
eine Prise Zucker
Salz 
Pfeffer

Dies ergibt ca. 8 Pflanzerl

Zubereitung:

Tofu zerbröseln, dann alle anderen Zutaten (bis auf das Öl und Mehl) hinzugeben und gut verkneten, so dass eine kompakte Masse entsteht. Da die Chiasamen sowie die Haferflocken noch etwas aufquellen, mindestens eine halbe Stunde stehen lassen. So werden die Pflanzerl etwas fester und sind besser formbar. Danach nochmals gut durchkneten. Aus der Masse ca. 8 Pflanzerl form und fest drücken, so dass sie nicht mehr auseinander fallen. Dann Öl in einer Pfanne aufheizen und die Pflanzerl darin rundum goldbraun backen. 

Die Zutaten für die Sauce in einer Pfanne mischen und aufkochen lassen. So lange kochen bis sie eingedickt ist. Dies passierte bei mir auch nach ner Stunde kochen noch nicht, so habe ich mit etwas Saucenbinder nachgeholfen.

Dazu serviert habe ich gedämpften Grünkoch und Kopfsalat mit Sprossen.

Quelle: veganguerilla.de

Dienstag, 26. Mai 2015

Erster veganer Einkauf

Heute koche ich zum erstem Mal vegan. Ich entschied mich zu einem 'Chili Sin Carne'. Bei Klick kommt Ihr auch auf das tolle Rezept. 

Jeweils am Mittwoch, meinem freien Tag, koche ich jeweils zu mittag für mich und meinen Schatz. Mit ihm habe ich vereinbart, dass ich ab sofort an diesem Tag immer etwas veganes für UNS BEIDE kochen werde. Er hat zugestimmt und finde das ganz toll dass er sich auch ein Stück weit darauf einlässt. Er wird nicht wie ich ganz auf Fleisch und andere tierische Produkte verzichten. Aber zumindest ist er offen dafür, wenigsten einmal wöchentlich, oder vielleicht auch mal am Wochenende, mit mir vegan zu essen. Das ist doch schon was... Ich will ihn auch zu nichts überreden und will auch nicht eine missionarische Rolle einnehmen. Schlussendlich muss jeder für sich selber entscheiden was für ihn am Besten ist. 

Die Fakten welche ich im Buch 'Go Vegan' gelesen habe sind für mich mehr als ausreichend für meine Entscheidung. Ich alleine entscheide was für mich gut ist. Du bist was Du isst, so wahr!! Ich werde zukünftig kein 'Opfer' mehr sein der täglichen Verherrlichung in der Werbung. Wie verlogen doch das alles ist. Die Realität sieht anders aus... ich habe meine Augen geöffnet...

Jetzt bin ich etwas abgeschweift... :-). Also, erster veganer Einkauf heute... in einer grösseren Coopfiliale. Erster Eindruck? Ich war erstaunt wieviele vegane Produkte es doch dort gibt: vegane Sahne, veganer Joghurt... sogar in verschiedenen Geschmacksrichtungen, verschiedene vegane Milch, verschiedene Tofu, und sogar Fertiggerichte. Echt, ich war überrascht! Hatte ich doch in der Vergangenheit kein besonderes Augenmerk auf diese Produkte. 

Ich suche für mich aktuell noch eine Alternative zur Milch für meinen täglichen Kaffee. Der erste Versuch war mit Reismilch mit Mandeln. Die schmeckt ja klasse!!! So richtig lecker nach Marzipan. Und im Kaffee schmeckt sie auch sehr gut. Da sie inetwa der Konsistenz von Magermilch entspricht, benötigt man schon einen grossen Schuss davon damit der Kaffee nicht zu dunkel bleibt. Ich mag den Kaffee ja eher hell. Der Nachteil von dieser Reis-Mandel-Milch ist, dass sie doch ziemlich kalorienhaltig ist. 100 Gramm = 172 Kalorien... das ist heftig bei meinem Kaffeekonsum von täglich ca. 5 Tassen. Also, geht nicht auf Dauer wenn ich nicht durch meine neue Ernährung Gewicht zunehmen möchte. Ich erhoffe mir ja das Gegenteil, wenn dies aber natülich nicht der Hauptgrund ist für meine Ernährungsumstellung.

Also, heute andere Alternativen eingekauft: Sojamilch mit dem Vermerk 'lieblich'. Sojamilch hatte ich ja schon mal probiert und die schmeckte mir nicht besonders. So klang doch das 'lieblich' vielversprechend. Zu Hause nach dem Mittagessen auch gleich ausprobiert, pur und im Kaffee. Fazit: sehr lecker!! Und mit Kaloriengehalt von 39 auf 100 Gramm akzeptabel. Sogar mein Schatz hat davon probiert und es hat ihm auch geschmeckt! :-)

Ich habe noch weitere Milch-Ersatzprodukte eingekauft zum ausprobieren:

Reismilch mit Vanille
Kokosmilch mit Reis

Diese beiden Alternativen sind vom Kaloriengehalt auch ok - Kokosmilch mit 20 Kalorien auf 100 Gramm am kalorienärmsten. Aber der Geschmack muss ja auch stimmen. Ich halte Euch auf dem Laufenden. Was ich etwas schade finde ist, dass doch alle Alternativen um einiges teurer sind als die gewohnte Kuhmilch...

Weitere Produkte die ich mir heute eingekauft habe, nebst den Zutaten für das Mittagessen:

Soja-Schokopudding
 (bin ich gerade am probieren - sehr lecker!! Und vom Geschmack her kaum vom herkömmlichen Milchprodukt zu unterscheiden)
Soja-Joghurt
Linsen
Quinoa
Haferflocken
Seiden-Tofu
Chia-Samen
Cashewmus

diese Produkte sind häufig in veganen Rezepten enthalten.

Und natürlich noch viel Gemüse und Früchte :-)

Und was mir heute auch aufgefallen ist, bei mir selbst... wie widerlich ich doch die riesigen Tiefkühlboxen vor dem Eingang des Supermarktes fand, gefüllt mit Fleisch: Pouletgeschnetzeltes, fertige bereits marinierte Fleischstücke für auf den Grill aus Rind, Schwein, Lamm...

Das ist ein gutes Zeichen für mich, denn wenn man das Fleisch eklig findet, erleichtert es einem die Umstellung auf die vegane Ernährung. Und es gibt mir auch ein enorm gutes Gefühl, heute erstmals so richtig vegan, ohne jegliche tierischen Produkte, gekocht zu haben. Ich freue mich auf mehr!

Chili Sin Carne

Zutaten:

200 Gramm Räuchertofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 ca. daumengrossen Stück Ingwer
2 EL Olivenöl
1 kleine Dose Maiskörner
1 mittelgrosse Dose rote Indianerbohnen (Kidneybohnen)
1 mittelgrosse Dose Tomatenstücke
5 getrocknete Chilischoten oder 2 - 3 frische Chili
(ich habe hier Chili aus der Chilimühle verwendet)
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und dann mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln hacken, Knoblauch pressen, Ingwer in ca. 4 - 5 Scheiben schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Olivenöl scharf anbraten, dann den Tofu dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Mais und Bohnen in Sieb geben und abspülen, in die Tofupfanne dazugeben und nochmals aufkochen. Nach geschmack würzen und ein paar Minuten weiterköcheln lassen.

Quelle: chefkoch.de

Ich habe dieses Menü zusammen mit einem Wildreis-Mix, sowie grünem Kopfsalat mit Sprossen serviert. Natürlich passt auch ein Baguette dazu, wie auf dem Bild zu sehen ist.

Dieses Rezept ist ausreichend für 4 Portionen. Wenn man mehr Tofu mag, oder weniger Bohnen, dann kann man das natürlich beliebig varieren.

Mir hat es sehr gut geschmeckt. Ich habe es heute zum ersten Mal ausprobiert und auch mein Schatz hat mitgegessen. Und wenn er sagt, dass er am Abend den Rest noch zum Abendessen aufwärmen möchte, dann soll das was heissen!! :-)

So angerichtet sieht es doch auch sehr lecker aus, mit Nachos und Avocado:

 Chili Sin Carne

Quelle: veganguerilla.de

Mein Entschluss - Fortsetzung

Ich habe das erste Buch angefangen zu lesen: 'Go Vegan'. Darin beschreiben diverse Personen Ihren Weg, wieso sie sich zur veganen Ernährung entschlossen haben. Es enthält auch wissenschaftliche Fakten über die Gesundheit, darüber weshalb Fleisch und Milchprodukte krank machen. Dass die Wirtschaft nicht daran interessiert ist uns von Krankheiten zu verschonen, denn daran verdient keiner... Wirklich ÄUSSERST lesenswert!! 

Wie ignorant ich doch war, all der Werbung und den Lügen zu glauben, dass Fleisch und Milchprodukte gesund sind, dass man all diese Nahrungsmittel für ein gesundes Leben braucht. Aber wenn ich ganz ehrlich bin... gelesen und gehört habe ich ja schon hin und wieder, dass eben gerade das Gegenteil der Fall ist. Aber wie bequem ist es doch, den gewohnten Lauf zu gehen, in der Migros oder im Coop einfach zu kaufen wozu man gerade Lust hatte, ohne das Produkt zu hinterfragen. Das zu kaufen, was am einfachsten ist in der Zubereitung, wie man es gelernt hat zuzubereiten.

Damit ist nun Schluss... ich verzichte zukünftig, nach nun drei fleischlosen Tagen, nicht nur auf Fleisch, sondern auch auf Milch und andere tierische Produkte. Dieser Weg wird sicherlich nicht einfach werden und ich muss vieles dazu lernen, mich mit einer neuen Materie befassen. Aber JETZT bin ich bereit dazu!!

My way to vegan... beginnt JETZT!!!

Sonntag, 24. Mai 2015

Nie wieder Fleisch?

Und auch dieser Film regt SEHR zum Nach- und Überdenken an... was ich vor allem super finde, er informiert vor allem ohne nur schockierende Bilder zu zeigen, wenn es auch ganz ohne diese auch nicht geht... Aber das ist die Realität...


Ich hinterfrage einmal mehr... will ich dies alles weiterhin unterstützen??? 
NEIN!!

Die Milch-Lüge

Ich habe mir heute bei YouTube einige sehr informative Filme über die vegane Ernährung angesehen. Dabei bin ich auch auf diesen Film gestossen:


1. Veganes Strassenfest in Zürich

Veganermesse im Sihlcity in Zürich. Quelle: Chris Iseli

Bei meiner heutigen Recherche im Internet über vegane Ernährung bin ich zufällig auf einen Beitrag über das 1. Vegane Strassenfest in Zürich gestossen. Dieses fand gestern sowie auch heute statt. Da muss ich hin!! Gedacht, getan... zwei Stunden später war ich am Ort des Geschehens. Und ich war sehr überrascht vieviele Leute es dort hatte... es ist keine Minderheit mehr die sich über diese Ernährungsmöglichkeit nachdenkt, oder diese auch sogar schon umsetzt. Im Internet-Beitrag habe ich gelesen, dass dort vegane Döner Kebab angeboten werden. So einen musste ich unbedingt probieren und war sehr gespannt wie er mir schmecken wird. Da ich doch etwas hungrig war als ich im Sihl-City ankam, habe ich mich als erstes auf die Suche nach diesem Stand gemacht. Gefunden, gekauft, genossen... ja, wirlich GENOSSEN... denn er schmeckt SEHR lecker!!!


Nach dem Hochgenuss des veganen Döners schlenderte ich durch all die spannenden und interessanten Stände mit vegangen Produkten, Smoothies, Burgers, Grillwürsten, Gebäck und Torten, Kleider, Schuhe, und natürlich auch diverse Infostände. Ich habe mir verschiedenes Infomaterial mitgenommen und durfte am Stand der Veganen Gesellschaft Schweiz ein sehr informatives und tolles Gespräch mit einer jungen Frau führen. Sie hat mir einiges erzählt, mir Fragen beantwortet, Tipps gegeben. Ganz, ganz toll wie sie sich die Zeit genommen hat für mich. An dieser Stelle ein ganz grosses Dankeschön an Ann Sophie Kwass (dank Internet habe ich auf vegan.ch ihr Foto und Namen gesehen)!!

  Quelle: Chris Iseli

Alle Stände sahen sehr ansprechend aus und so hatte ich grossen Spass mich darauf einzulassen, Neues entdecken, auch die Menschen zu beobachten welche auch anwesend waren. Waren alle bereits vegan? Oder waren einige auch auf der Suche wie ich?

Burger mit Vollkornbrot. Quelle: Chris Iseli

Ein toller und sehr aufschlussreicher Nachmittag! Und ich habe auch einige vegane Produkte eingekauft:

Räuchertofu
vegane Salami
veganer Brotaufstrich mit Kräutern und Knoblauch (sehr lecker!)
Löwenzahnhonig
Mandelmus
Kokosmus

Quelle Fotos: limmattalerzeitung.ch

Samstag, 23. Mai 2015

Mein Entschluss

Die letzen Wochen habe ich mich immer mal mit dem Thema der Vegetarischen und Veganen Ernährung auseinander gesetzt. 

In erster Linie habe ich extreme Mühe damit was in unserer Gesellschaft und der Wirtschaft mit der Massentierhaltung und dem Umgang mit diesen Tieren abgeht. Ich alleine kann daran nichts ändern. Aber ich kann etwas dazu beitragen indem ich diese Machenschaften nicht mehr unterstütze mit meinem Essverhalten. Ich merke auch immer mehr dass ich beim Fleischverzehr ein ungutes Gefühl und sogar ein schlechtes Gewissen habe. Das soll sich zukünftig ändern. Ich habe mich dazu entschlossen zukünftig auf Fleisch zu verzichten. 

Heute soll's zum letzen Mal gewesen sein; es gab Bärlauch-Bratwurst vom Grill. Klar hat es mir geschmeckt, da stehe ich auch voll und ganz dazu. Ich mochte immer Fleisch, und mag es auch heute noch. Aber es ist kein Genuss mehr... 

Heute kamen auch ein Teil der Bücher an welche ich mir bestellt habe zum Thema vegane Ernährung... ich bin gespannt und weiss dass ich diese die kommenden Tage und Wochen verschlingen werde.